Cenário de Turismo Gastronómico de um Destino Internacional Baseado no Modelo de Netnografia
##plugins.themes.bootstrap3.article.sidebar##
##plugins.themes.bootstrap3.article.main##
https://orcid.org/0000-0003-4397-326X
Resumo
O objetivo da investigação foi conceber um modelo de netnografia para a análise do cenário do turismo gastronómico do destino internacional de Los Cabos, México, através da promoção turística e da análise da pegada digital. A pesquisa foi qualitativa, exploratória e descritiva. Foi concebido um modelo de netnografia, em duas etapas, primeiro um guia para o site corporativo do Los Cabos Tourism Trust, no separador de restaurantes por região (oferta gastronómica) e, em segunda categoria, um guia de observação virtual para avaliação e revisão de comentários no TripAdvisor (avaliação de comensais). Os resultados mostraram que na cena culinária do destino internacional de Los Cabos os comensais têm diversas categorias representativas do município, principalmente: frutos do mar (42%), cozinha internacional (40%), cozinha mexicana (31%), restaurantes de luxo (19%) e cozinha de autor (12%). A experiência garden-to-table baseada na gastronomia sustentável é uma tendência entre os comensais. Existem três propostas gastronómicas na zona rural do município de Los Cabos com comida regional, além de um distrito gastronómico 23400, composto por 15 restaurantes. Em relação à perceção dos comensais nas avaliações no TripAdvisor é de 4,5/5 por isso foi considerado positivo, eles indicaram alta satisfação em qualidade, serviço, atmosfera e ambiente. O perfil do viajante que opta pela comida gourmet classifica-a como 5/5 excelente. Em conclusão, o modelo proposto facilitou a identificação dos componentes do cenário gastronómico do destino turístico.
Downloads
##plugins.themes.bootstrap3.article.details##
Como Citar
Direitos de Autor (c) 2024 New Trends in Qualitative Research
Este trabalho encontra-se publicado com a Licença Internacional Creative Commons Atribuição-NãoComercial-SemDerivações 4.0.
openAccess
openAccess
Chen Jr, M. S., Lara, P.N., Dang, J. H. T., Paterniti, D. A. & Kelly, K. (2014). Twenty years post-NIH Revitalization Act: Enhancing minority participation in clinical trials (EMPaCT): Laying the groundwork for improving minority clinical trial accrual. Cancer, 120(7 suppl), 1091-1096. http://dx.doi.org/10.1002/cncr.28575
Colling, A. M. (2011). As primeiras médicas brasileiras: Mulheres à frente de seu tempo. Fronteiras, 13(24), 169-183.
Filardo, G., Da Graça, B., Sass, D. M., Pollock, B. D., Smith, E. B., & Martinez, M. A. (2016). Trends and comparison of female first authorship in high impact medical journals: Observational study (1994-2014). BMJ, 352, i847. http://dx.doi.org/10.1136/bmj.i847
Haraway, D. (2004). Gênero para um dicionário marxista: A política sexual de uma palavra. Cadernos Pagu, 22, 201-246.
Hayashi, C. R. M. (2013). Apontamentos sobre a coleta de dados em estudos bibliométricos e cientométricos. Filosofia e Educação, 5(2), 89-102
Brito, D. y Bothelo, D. (2017) La gastronomía como marca destino, proporciones en Minas Gereis- Brasil. Estudios y perspectivas de turismo, 27 (2) 390-412
Carballo, R. Moreno, S. León, C. y Brent, J. ( 2012) La creación y promoción de experiencias en un destino turístico. Un análisis de la investigación y necesidades de actuación. Cuadernos de Turismo. 35 71-94 https://doi.org/10.6018/turismo.35.221511
Campiño, C. y Martínez, A. (2019) La estrategia de marketing turístico de los sitios patrimonio mundial a través de los eventos 2.0. Pasos, revista de Turismo y Patrimonio Cultural, 17 (2) 425-452. DOI 10.25145/j.pasos.2019.17.029
Creswell, J. (2018). Qualitative inquiri & research design. Choosing among five approaches. Sange
Gutiérrez, (2018). Big Data y nuevas geografías: la huella digital de las actividades humanas. Documents d’Anàlisi Geogràfica. 64 (2) 195- 217
Falcão, A., Dos Santos, J. Avelino,M. y Borba da Mota Silveira,C. (2017) COMIENDO VIRTUALMENTE CON LOS OJOS. Un estudio sobre el uso de Instagram por parte de los prestadores de servicios turísticos de gastronomía de Recife. Estudios y perspectivas en Turismo. 26 (4) 964-977
Fideicomiso de turismo de Los Cabos (2024a) Restaurantes. Obtenido de: https://www.visitaloscabos.travel/restaurantes/
Fideicomiso de turismo de Los Cabos (2024b) Gastronomía Sostenible en Los Cabos https://www.visitaloscabos.travel/blog- spanish/post/gastronomia-sostenible-en-los-cabos/
Fideicomiso de turismo de Los Cabos (2024b) Guía gastronómica de Los Cabos. obtenido de: https://assets.simpleviewinc.com/simpleview/image/upload/v1/clients/loscabosmx/Gui_a_GastronomicaLos_Cabos__0c2147c0-e54a-4fa1-9f4f-3cafb0616f2b.pdf
Gámez, A., Ángeles, M., Gómez, I. y Juárez, E. (2018) la imagen turística: percepciones de la población mexicana sobre Todos Santos, Baja California Sur, como pueblo mágico. (Coord.)Alvarado, I., López. A. en Turismo, patrimonio y representaciones espaciales.
Michelin (2024) Guía Michelín. https://guide.michelin.com/mx/es/baja-california-sur/san-jose-del-cabo_2061454/restaurantes?sort=distance
Hernández, R. y Mendoza, C. (2018). Metodología de la investigación: las rutas cuantitativas, cualitativa y mixta. Mc Graw- Hill
Lacruhy, C. (2022) Ventajas competitivas desde la perspectiva de los Stakeholders. Caso Los Cabos, México. Ra Ximhai: revista científica de sociedad, cultura y desarrollo sostenible. 18 (3) 63-84
Mora, D. Solano, M. López , T. y Moral, S. (2021) Gastronomic experiences as a key element in the development of a tourist destination. International Journal of Gastronomy and Food Science. 25, https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2021.100405
Milton, J. (2024). Optimización del posicionamiento gastronómico en Cuenca, Ecuador: evaluación técnica y diseño estratégico para el desarrollo de una aplicación móvil – fase de diagnóstico. South Florida Journal of Development. 5 (3) 1-15
Magaña, P., y Amaya, C. (2017) Evaluación de destinos turísticos mediante la tecnología de la Ciencia de Datos. Estudios y perspectivas de turismo. 26 (2) 286-305
Mohino, I. Moya , B. y García, J. (2018) Análisis de huella digital de turista en entornos urbanos patrimoniales a través del BIG DATA: El caso de estudio. Conference: XVIII Congreso Nacional TIG
Osterwalder, A. y Pigneur, Y. (2011) Generación de modelos de negocio: un manual para visionarios, revolucionarios y retadores. Deusto.
Paéz, X., Caceres, N., Vega,O., y Crespo, X. (2023) Apuntes metodológicos sobre las redes sociales para la promoción turística de Ecuador. Revista Coronado, 19 (91), 235 -241
Sánchez, E., Campón, A. y Lobato, A. (2022). Aplicaciones del contenido generado por el usuario en el sector turístico: análisis de los factores de éxito de experiencias turísticas queseras en Tripadvisor. Rotur, revista de Ocio y Turismo, 16 (2), 164-185. https://doi.org/10.17979/rotur.2022.16.2.8982
Secretaría de Economía y Turismo de Baja California Sur (2024) Información Estratégica de Los Cabos. Obtenida de: https://biblioteca.setuesbcs.gob.mx/ficha/?id_pub=427
Tripadvisor (2023) Restaurantes en Los Cabos, México. Obtenido de: https://www.tripadvisor.com.mx/Restaurants-g150773- Los_Cabos_Baja_California.html
Túnez, M., López y Altamirano, V. y Valarezo. (2016) Comunicación turística colaborativa 2.0: promoción, difusión e interactividad en las webs gubernamentales de Iberoamérica. Revista Latina de Comunicación
Social, 71, 249-271. DOI: 10.4185/RLCS- 2016-1094
Organización Mundial del Turismo (2019) Guía para el desarrollo del turismo gastronómico. Obtenido de: https://www.e- unwto.org/doi/pdf/10.18111/9789284420995
Organización Mundial de Turismo (2019) definiciones de turismo de la OMT, DOI: https://doi.org/10.18111/9789284420858.
Yin, R. K. (2009), Case Study Research. Sang